Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:27 Titel: Lachs auf Gurken-Dill-Gemüse

Zutaten

1 mittl. Schmor- oder Salatgurke
1 kleine Zwiebel
20 g Butter
Salz
Weisser Pfeffer
2 El. Trockener Weisswein
2 El. Gehackter frischer Dill
2 Lachsfilets (à 200g)
1 El. Zitronensaft
1 El. Geschlagene Sahne
2 Dillzweige
2 Zitronenscheiben

Zubereitung

1. Die Gurke schälen, halbieren, falls nötig, entkernen und quer in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten. Die Gurkenstreifen dazugeben, kurz anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein aufgiessen und einen Esslöffel Dill untermischen. Zugedeckt 4-5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
3. Die Lachsscheiben waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die Fischscheiben auf das Gurkengemüse legen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 4-5 Minuten gar dämpfen. Herausnehmen und warmstellen.
5. Die Sahne und den restlichen Dill unter das Gemüse ziehen.
6. Das Gemüse auf zwei Teller verteilen, den Fisch dazu anrichten und mit einem Dillzweig und einer Zitronenscheibe garnieren.
BEILAGE: Kartoffelplätzchen GETRAENKEEMPFEHLUNG: trockener vollmundiger Riesling aus der Pfalz Quelle: Das neue Menü. Fische und Meeresfrüchte Bertelsmann Buchclub

**: Gepostet von Ebba Lehmann; Date: Fri, 18 Nov 1994

Stichworte: Fisch , Lachs , P2