Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:27 Titel: Lachs an Spargelsoße

Zutaten

500 g Sparge
200 g süße Sahne
2 El Crème fraiche
100 ml trockener Weißwein
Salz
weißer Pfeffer
4 Lachstranchen à 200 g
200 g leichte Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Den geschälten Spargel im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen.
Sahne, Crème fraiche und Wein zu einer cremigen Soße erwärmen, den gut abgetropften Spargel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lachstranchen mit Zitronensaft beträufeln, abtropfen und in der leichten Gemüsebrühe garziehen lassen (6-8 Min.). Den Fisch aus der Brühe nehmen und mit Spargel und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu Wildreis oder Salzkartoffeln servieren

*: Quelle: CMA

Stichworte: Spargel , Lachs , Fischgerichte , P4