Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:25 Titel: Kabeljau auf Gemüse

Zutaten

400 g Kabeljaufilet
1/2 Zitrone (unbehandelt)
2 mittlere Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
4 cl Sherry
1/2 Fenchelknolle
500 g Tomaten
Petersilie
50 g Butter
2 Lorbeerblätter
125 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Fisch waschen, abtrocknen und mit Zitrone beträufeln.
Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und Fenchel putzen und klein schneiden.
30 g Butter erhitzen, Gemüse anschwitzen, Salz, Pfeffer, Sherry, Lorbeer, die abgeriebene Zitronenschale und Gemüsebrühe dazu geben und 10 min. dünsten. Fisch salzen und Pfeffern und auf das Gemüse legen. Restliche Butter in Flocken auf den Fisch legen, abdecken und 10 min. dünsten. Tomaten schälen würfeln. Fisch vom Gemüse nehmen und warm stellen. Gemüse und Tomaten aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu gibt's Reis.

**: Gepostet von: Lorenz Lammersdorf

Stichworte: Fisch , Kabeljau , Filet