Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

800 g Wildlachs
90 g Butter
Salz
Pfeffer

Fuer Die Sosse:

3 Schalotten; klein geschnitten
50 g Butter
4 dl Weisswein
Rosenpaprika
1 1/2 dl Saure Sahne

Zubereitung

Den Wildlachs in 170 - 200 g Steaks schneiden. Butter erhitzen, Steaks von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sosse: Butter zerlassen, Rosenpaprika, Schalotten und Weisswein dazugeben, auf 1/3 reduzieren. Vom Feuer nehmen, mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich gedämpftes, bissfestes Gemüse wie Broccoli, Blumenkohl, Spargel.

*: Quelle: Simos Fischrestaurant Wallerfangen; erfasst v. J.Weinkauf
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Sat, 24 Dec 1994

Stichworte: Fisch , Gourmet , P4