Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:24 Titel: Herzhaftes Seefischgrillen

Zutaten

1 Lachsseite; ca. 600 g
400 g Viktoriabarsch
12 Scampis
1 Paprikaschote, grün
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
1 Zucchini
1 Aubergine

Currydip

2 Pk. Joghurt
1 El. Curry
1 El. Kräuter; gehackt
1 Zitrone
Jodsalz
Weisser Pfeffer

Zubereitung

Den Lachs von allen Gräten befreien und in ca. 2-3 cm starke Tranchen schneiden. Haut bitte dranlassen, damit er beim Grillen nicht auseinanderfällt. Mit Jodsalz und weissem Pfeffer würzen, dünn mit bestreichen und auf den heissen Rost legen.
Victoriabarsch in Würfel schneiden, abwechselnd mit Paprikastücken, Zucchini- und Auberginescheiben auf einen Spiess stecken, mit Jodsalz/Pfeffer würzen, einölen und auf einer Drehmühle oder dem Rost garen. Scampis - am besten mit der Schale - auf den Rost legen: so bleiben sie saftig und bewahren ihren typischen Eigengeschmack.
Currydip: Joghurt, Kräuter, Curry, Saft einer Zitrone verrühren, mit Jodsalz/Pfeffer abschmecken und zu den gebratenen Fischen reichen.
Beilage: gegrillte Maiskolben, Kartoffeln in Folie, Salate, Knoblauchbrot.

*: Quelle: SAT.1 TEXT - 20.07.94
**: Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62

Stichworte: Fisch , Salzwasser , Grillen , P4