Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:23 Titel: Güttinger Felchenfilets

Zutaten

600 g Felchenfilets
;Salz
;Pfeffer
1 Zwiebel
200 g Champignons
1 Bd. Petersilie
50 g Butter
1 dl Weisswein
2 dl Rahm

Zubereitung

Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel, Champignons und Petersilie feinhacken, in wenig Butter dünsten. Aus der Pfanne nehmen.
Fischfilets in der restlichen Butter beidseitig je ca. 2 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Fond mit Weisswein ablöschen, bei starker Hitze auf 1/2 dl Flüssigkeit einkochen lassen (bezogen auf 4 servings). Rahm zugiessen, die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen.
Zwiebel-Champignons-Gemisch zufügen, heiss werden lassen und über den Fischfilets verteilen.
(Güttingen ist eine Ortschaft im Kanton Thurgau).

*: Orella, Heft 9, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fisch , Süßwasser , Felchen , Schweiz , P4