Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:21 Titel: Gemüse-Fisch-Gratin

Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
4 Schollenfilets a 75 g
400 g Lachsfilet
250 g Zucchini
2 Zwiebeln
Fett für die Form
Zitronensaft zum Beträufeln
Pfeffer
200 g Schlagsahne (1 Becher)
4 El. Creme fraîche
1 Töpfchen Kerbel

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochenden Salzwasser zirka 15 Minuten garen.
Inzwischen Fisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Kartoffeln kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform fetten. Zwiebeln hineinstreuen, Kartoffel- und Zucchini-Scheiben darauf verteilen.
Schollenfilets zu Röllchen formen. Lachs in kleine Stücke schneiden und auf das Gemüse setzen.
Die Sahne dicklich anschlagen und Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne gleichmässig über den Auflauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gasherd: Stufe 3) zirka 20 Minuten goldgelb backen. Kurz vor dem Servieren den Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Kerbel über den Auflauf streuen und servieren.
Zubereitungszeit zirka 1 Stunde. Pro Portion etwa 2560 Joule/610 Kalorien (Müsste das nicht Kilojoule und Kilokalorien heissen?)

*: Quelle: Klar, Nr. 26, Juni 1995; Erfasst: Martin Steigerwald
**: Gepostet von: Martin Steigerwald

Stichworte: Fisch , Scholle , Lachs , Gemüse , P4