Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:19 Titel: Gebratenes Kabeljaufilet auf Wintersalat

Zutaten

50 g Feldsalat
100 Radicchio
30 g rote Zwiebeln
4-5 Salbeiblätter
2 El. Balsamessig (Weißweinessig tut's auch)
Salz
Pfeffer
Zucker
3 El. Öl
150 g Kabeljaufilet
Mehl zum bestäuben
20 g Butter

Zubereitung

Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und trockenschleudern. Radicchio in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und in Spalten scheiden.
Salbeiblätter fein hacken.
Essig mit Salbei, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer verrühren. Danach das Öl unterrühren. Feldsalat durch die Sauce ziehen und auf einem Teller Kreisförmig anordnen. Radicchio und Zwiebeln in der restlichen Sauce wenden.
Fischfilet salzen, in Mehl wenden, gut abklopfen und in der Butter von jeder Seite 4 Minuten braten.
Radicchio und Zwiebeln in der Mitte des Tellers anrichten. Das Kabeljaufilet etwas abtropfen lassen, auf den Salat legen und servieren.
Dazu : geröstete Fladenbrotscheiben Getränk : ein trockener Weisswein

**: From: Rainer_Huebenthal@p14.f153.n2465.z2.schiele-ct.de (Rai; Date: Sun, 06 Feb 1994 23:49:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Kabeljau , Fischgerichte , Fido