Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:16 Titel: Forellen süss-sauer eingelegt

Zutaten

4 Forellen (a 250 g)
;Salz, Pfeffer
30 g Mehl
5 El. Öl
1 Gemüsezwiebel, a 400 g
2 Knoblauchzehen
1/2 Unbehandelte Zitrone
-- die Schale davon
3 Lorbeerblätter
3 El. Zucker
1 El. Korianderkörner
1 El. Schwarze Pfefferkörner
750 ml ;Wasser
1 Bd. Petersilie
250 ml Obstessig; nach Geschmack
-- etwas mehr

Zubereitung

Die Forellen putzen, waschen und trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Forellen in heissem Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
Gemüsezwiebel/Knoblauch pellen. Zwiebel halbieren, in halbe Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Wasser mit Zitronenschale, den Zwiebelringen, Knoblauch, 1-2 Tl. Salz (bei einer Zubereitung mit 1 kg Forellen), Lorbeer, Zucker, Koriander und Pfeffer aufkochen und 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
Petersilie zupfen.
Essig zum Sud geben, aufkochen. Die Petersilie zugeben, evtl. noch nachwürzen. Die Forellen in den heissen Sud legen, mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.
Dazu passen: Bratkartoffeln Pro Portion ca. 249 kcal/1039 kJ

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 05.08.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Fisch , Forelle , Süss-Sauer , P4