Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:16 Titel: Forellenmousse mit grünem Pfeffer

Zutaten Für 8 Portionen

4 geräucherte Forellenfilets (400g)
1 Becher Schlagsahne (250 g)
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
1 El. eingelegte grüne Pfefferkörner
Salz
Pfeffer
2 El. Zitronensaft
12 Blatt weisse Gelatine

Zubereitung

Forellenfilets kleinschneiden, 1/2 Becher Sahne zufügen und pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Restliche Sahne unterrühren. Kräuter fein hacken (etwas Dill zum Garnieren aufheben). Mit dem grünen Pfeffer unter die Fischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen. Unter die Fischmasse rühren. Eine kleine Kastenform (Inhalt ca. 3/4 Liter) mit Frischhaltefolie auslegen. Fischmasse einfüllen, glattstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Dill garnieren.
Dazu: Toast oder frisches Baguette.

*: Quelle: Journal-Kochbuch 3/90
**: Gepostet von Susanne Moenkemeier; Date: Wed, 21 Sep 1994

Stichworte: Vorspeisen , Forellen , P8