Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:16 Titel: Forellen in Dillgelee

Zutaten

4 Forellen
1 Bund Dill

Sud

5 El. Essig
1 El. Salz
Schale von 1/2 Zitrone

Dillgelee

2 Blatt weiße Gelatine
1/8 l Weißwein
1 Prise Zucker
Salz
2 El. gehackter Dill

Zubereitung

Die vorbereiteten Forellen kurz abspülen, in die Bauchhöhle jeweils ein Dillsträußchen legen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Essig, Salz und Zitronenschale dazugeben. Die Forellen vorsichtig in den kochenden Sud gleiten lassen und auf kleiner Gasflamme garen. Dann die Forellen herausnehmen, abtropfen lassen, die Haut zwischen Kopf und Schwanz abziehen. Auf einer Platte anrichten und vollständig erkalten lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem erhitzten Wein auflösen, Salz, Zucker und gehackten Dill dazugeben. Den Geliersud abkühlen lassen und kurz vor dem Erstarren über die Forellen gießen.
Beigaben: Brot oder Salzkartoffeln, Fondue-Relish mit Mayonnaise Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: 6 - 8 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: Gasherd , P4 , August , Fisch , Forelle , Kalt