Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:15 Titel: Fischspeise (Fischauflauf)

Zutaten

750 g Kartoffeln; gekocht
1 El. ;Salz
30 g Butter
1 Ei
2 El. Milch
750 g Fischreste
1/3 l ;Bechamelsauce

Bechamelsauce

30 g Butter
30 g Weissmehl
500 ml Milch
;Salz und Muskat

Sonstiges

1 Eigelb; zum Bestreichen
1 El. Weckmehl; für die Form

Zubereitung

Mit den gekochten, geriebenen Kartoffeln, Salz, Ei, Butter und Mehl bereitet man einen Schupfnudelteig, welchen man fingerdick auf den Boden der ausgebutterten und mit Weckmehl ausgestäubten Form gibt, darauf die entgräteten Fischreste legen und darüber die Béchamelsoße giessen.
Den Rest des Nudelteigs mit dem Messer einkerben, mit Eigelb bestreichen und die Fischreste damit abdecken. Das Ganze wird im Backofen 3/4 bis 1 Stunde bei 180 °C gebacken.
Zubereitung der Bechamelsauce: Butter schmelzen, Weissmehl darüberstreuen, gut verrühren, die Milch nach und nach dazugeben und ebenfalls gut verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.

*: Quelle: Nach: Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst; Kochen wie in Staufen Suedwest-Text; Erfasst: Ulli Fetzer 12.03.95
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Wed, 15 Mar 1995

Stichworte: Fisch , Gratin , Kartoffel , P4