Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:13 Titel: Fischfilet nach venezianischer Art

Zutaten Für 4 Personen

800 g Rotbarsch
Salz
Zitronensaft
Zitronenscheiben
20 g Mehl
20 g Butter
3 dl Fischfond
1 dl Estragonessig
5 cl Weisswein
100 g feinen Spinat
100 g Sahne

Zubereitung

Fisch mit Salz und Zitronensaft würzen. In einem Topf legen und Zitronenscheiben auflegen, Salzwasser zugiessen und gar dünsten.
Wein und Essig auf ein Drittel reduzieren. Sahne, Fond und Spinat zugeben, verknetetes Mehl und Butter darin zerschlagen. Zum Servieren den Fisch auf die blassgrüne Sauce legen und mit etwas flüssiger Butter glänzend bepinseln.
378 kcal/Person

**: From: Michel@eloi.zer.sub.org; Date: Mon, 12 Oct 1992 17:00:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Fischgerichte , Rotbarsch , Italien