Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:12 Titel: Felchenfilets an Rieslingsauce

Zutaten

8 Felchenfilets; a je 100 g
20 g Butter
50 g Zwiebeln; gehackt
400 ml Rieslingxsylvaner
300 ml Vollrahm
Frische Kräuter; gehackt
-- Kerbel, Dill,
-- Schittlauch, Petersilie
;Salz
;Pfeffer
100 ml Rahm; geschlagen
20 g Mehlbutter
Dill; zu Garnieren

Zubereitung

Eine Bratpfanne mit Butter ausstreichen, die gehackten Zwiebeln darüberstreuen. Die Felchenfilets halbieren und mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und würzen. Den Weisswein dazugeben und die Pfanne mit butterbestrichener Alufolie abdecken. Auf kleiner Flamme erhitzen (nicht kochen lassen!), Bis der Fisch gar ist.
Die Filets herausnehmen und warm stellen. Dem Wein in der Pfanne den Rahm und die gehackten Kräuter beigeben, aufkochen und mit der Mehlbutter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schlagrahm unterziehen.
Über die Felchenfilets verteilen und mit Dillsträuschen garniert servieren.
Dazu: Salzkartoffeln oder Trockenreis.

*: Quelle: Nach:Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 19 Mar 1995

Stichworte: Fisch , Süsswasser , Felchen , Wein , P4