Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:11 Titel: Eglifilet "Arenenberg"

Zutaten

500 g Eglifilet
;Salz, Pfeffer
1 Zitrone; den Saft davon
50 g Mehl
3 El. Butter
1 Apfel
1 Handvoll Rosinen; in heissem
-- Wasser eingeweicht
2 Handvoll Mandeln; gehobelt
4 El. Butter
2 El. Petersilie; frisch gehackt
2 El. Calvados

Zubereitung

Die frischen Eglifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Fischfilets im Mehl wenden und in Butter goldgelb braten.
Den Apfel schälen und in feine, kleine Scheiben schneiden und zusammen mit den eingeweichten, inzwischen abgetropften Rosinen in Butter schwenken, leicht salzen.
Die Eglifilets anrichten, mit der Apfel-Rosinen-Garnitur belegen und mit der schäumend heissen Butter übergiessen. Obenauf die gehackte Petersilie und die leicht gerösteten Mandeln geben.

*: Quelle: Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst: "Kochen wie in; Meersburg" (Teil 1) -Nach Suedwest-Text/06.05.95; Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Fisch , Süsswasser , Barsch , Rosine , Mandel , P1