Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:11 Titel: Clam Chowder Muschelsuppe

Zutaten

100 g Räucherspeck
2 Zwiebeln
1 Paprikaschote
1 Bd. Suppengrün
250 g Kartoffeln
375 g Tomaten
100 g Sellerie
1 Bd. Petersilie
1 Dose Muschelfleisch
2 Eigelb
4 El. Saure Sahne
Etwas Öl (geschmacksneutral)
Thymian
Salz
Cayennepfeffer
Dünne Gemüsebrühe

Zubereitung

Speck würfeln, mit geschnittenen Zwiebeln, entkernter und fein- geschnittener Paprikaschote und dem ebenfalls geschnittenen Suppengrün anrösten.
Kartoffeln schälen und würfeln, Tomaten schälen und schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken. Alles in einen Topf geben, mit ca. 3/4 l Brühe (Muschelbrühe aus der Dose mitverwenden) auffüllen, 25 - 30 Minuten auf kleiner Flamme garen.
Zum Schluss das Muschelfleisch hineingeben, die Suppe mit den Gewürzen abschmecken, mit Eigelb und Sahne legieren.

**: From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux); Date: Wed, 5 Jan 1994 11:00:00 +0100

Stichworte: Weichtier , Salzwasser , Miesmuschel , Suppe , Muscheln , News