Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:21 Titel: Artischocken-Cocktail

Zutaten

2 Dosen Artischockenherzen (Einwaage 200 g)
1 kleiner Radicchio
100 g roher Schinken

Salatsauce:

2 El. mittelscharfer Senf
100 ml Weißwein
2 - 3 El. Essig
3 - 4 El. Öl
1 Zwiebel
4 Sardellenfilets
2 hartgekochte Eier
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Tl. Estragon, getrocknet
2 - 3 Tl. Kapern
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Artischocken abgetropft in Stücke schneiden. Radicchio putzen, vierteln, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Schinken fein würfeln. Für die Salatsauce, Senf, Wein, Essig und Öl verrühren. Zwiebel pellen, fein würfeln. Sardellenfilets, Eier, Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kapern fein hacken und in die Salatsauce rühren. Zuletzt Artischockenherzen, Radicchio und Schinken unterheben, abschmecken und gut durchziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: P4 , Cocktail , Artischocken , Januar