Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:04 Titel: Pastitsio - Nudelauflauf

Zutaten

250 g Makkaroni
2 El. Olivenöl
100 g Zwiebeln
500 g Rinderhack
250 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
30 g Tomatenmark
Salz
Pfeffer
eine Prise gem. Zimt
eine Prise gem. Piment
1 Tasse Brühe (instant)
gehackte Petersilie
80 g Schafkäse
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
1/4 l Milch
2 Eigelb
Muskat
1 El. Zitronensaft
30 g Parmesankäse, frisch gerieb.

Zubereitung

Makkaroni in Salzwasser bißfest kochen. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 erhitzen, feingeschnittene Zwiebeln und Hackfleisch anbraten. Tomaten überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden, mit durchgepreßten Knoblauchzehen zum Fleisch geben, mit andünsten. Tomatenmark, Gewürze, gehackte Petersilie und Brühe zugeben und 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im offenen Topf einkochen lassen.
Fett erhitzen, das Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann langsam die Milch unter ständigem Rühren dazugeben und 3 Min. kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Nachdem die Sauce etwas abgekühlt ist, mit Eigelb legieren und in Würfel geschnittenen Schafkäse unterrühren.
Eine feuerfeste Form ausfetten. Die Hälfte der Makkaroni hineinschichten, etwas Parmesan darüber streuen, dann das Hackfleisch auf die Nudeln streichen. Die restlichen Makkaroni darüber geben. Mit der Sauce begießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen goldbraun überbacken.
Schaltung: 200 - 220°C, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°C, Umluftbackofen 35 - 40 Minuten Dazu schmecken ein Salat und ein leichter griechischer Weißwein.
161 g Eiweiß, 161 g Fett, 229 g Kohlenhydrate, 13179 kJ, 3143 kcal.

Zubereitungszeit: 90 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Normal , Griechenland , Auflauf , Nudel