Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:57 Titel: Karlsbader Auflauf

Zutaten

20 g Pistazien (I)
6 Eigelb
75 g Zucker
1 Spur ;Salz
1 El. Speisestärke
1 Zitronenschale, abgerieben
1/8 l Milch; heiss
250 g Rumfrüchte, Glas
20 g Rosinen (I)
6 Eiweiss
Margarine; zum Einfetten
45 g Zucker

Für Die Garnierung

1 Tl. Rosinen (II)
1 Tl. Pistazien (II)

Zubereitung

Karlsbad im Nordwesten der Tschechoslowakei ist in aller Welt berühmt. Die Gründe: Seine Mineralquellen und seine ausgezeichnete Küche! Pistazien mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und hacken.
Eigelb, Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
Speisestärke und Zitronenschale zugeben. Milch unterrühren.
Abgetropfte Rumfrüchte (1 Esslöffel zum Garnieren zurück lassen) in feine Würfel schneiden. Mit den gewaschenen, abgetropften Rosinen (I) und den Pistazien (I) unterrühren. Eiweiss in einer Schüssel steif schlagen, unterheben. Eine feuerfeste Form einfetten. Masse einfüllen.
Zucker drüberstreuen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
Backzeit: 30 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 Für die Garnierung Rosinen (II) unter heissem Wasser abspülen.
Mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit den Pistazien (II) und den restlichen Rumfrüchten über den Auflauf streuen. Heiss oder kalt servieren.

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 40 Minuten

*: Menue 5/181
**: Gepostet von Gerd Graf; Date: Tue, 17 Jan 1995

Stichworte: Auflauf , Süss , P4