Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:55 Titel: Gumbo

Zutaten Für vier Portionen

300 g Okraschoten
60 g Butter oder Margarine
250 g Langkornreis
Salz
2 Zwiebeln
1/2 Staudensellerie
1 grüne Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
30 g Mehl
1/2 l Hühnerbrühe (Instant)
frisch gemahlener Pfeffer
1 Lorbeerblatt
300 g Tiefseekrabben
8 Hummerkrabben
1/2 Zitrone
einige Tropfen Tabasco

Zubereitung

Von den Okraschoten Stielansatz und Spitze abschneiden. Okra längs halbieren. In 20 g heissem Fett bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse keine Fäden mehr zieht. Inzwischen Reis in einen halben Liter Salzwasser geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten quellen lassen. Zwiebelwürfel, Selleriestücke, Paprikawürfel und zerdrückten Knoblauch in restlichen Fett andünsten.
Mehl zugeben und anrösten. Brühe unter ständigem Rühren nach und nach zugiessen. Gedünstete Okraschoten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Krabben zugeben und kurz erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Das Ragout mit Salz, Zitronensaft und Tabasco kräftig abschmecken. Mit dem Reis servieren.

*: (Pro Portion ca. 550 Kalorien / 2302 Joule)

Stichworte: ZER , Krabben , Gemüsegerichte , Reisgerichte