Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:52 Titel: Bazlama Gefüllte Teigtaschen II

Zutaten Für den Teig:

400 g Mehl
1/2 Tl. Salz;
20 g Hefe; oder 1 Tüte Trockenhefe
1 Pr. Zucker
1/4 l Milch; lauwarm
Sonnenblumenöl; oder
Maismehl; fürs Blech

Für die Füllung:

2 St Zwiebeln; mittelgrosse
2 St Tomaten; mittelgrosse, vollreife
4 St Paprikaschoten; kleine
250 g Rinderhackfleisch
2 El. Olivenöl; kaltgepresst
Salz
Pfeffer; schwarz, a.d.M.

Zubereitung

Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineienbröckeln oder -streuen. Zucker hinzufügen, mit der Hälfte der Milch verrühren. Etwas Mehl darüber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.
Mehl, Hefeansatz und restliche Milch zu einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 250 Grad vorheizen, Blech dünn mit Maismehl bestreuen. Den Teig zu 6-8 dessertellergrossen Fladen ausrollen und auf das Blech legen. Zugedeckt an einem warmen Ort erneut gehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Würfelchen schneiden, Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, pellen und halbieren. Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch würfeln. Paprika halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen, waschen und fein würfeln.
Hackfleisch mit Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten.
Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Tomaten und Paprika hinzufügen, kurz mitdünsten lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hackfleisch-Gemüse-Gemisch auf die Mitte der Fladen verteilen. Teighälften zusammenklappen und gut zusammendrücken (die Ränder evtl. vorher mit etwas Wasser anfeuchten). Etwa 20 Minuten backen.
TIP: Man kann die Taschen dekorativ mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen, mit Sesam oder Kümmel bestreuen.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller); Date: Mon, 15 Aug 1994

Stichworte: Mehlspeisen , Türkei , Rinderhack , Hackfleisch , P4 , Hefeteig , Pizza