Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:51 Titel: Apfel-Zwiebel-Quiche

Zutaten Für den Teig

200 g Mehl
1/2 Tl. Salz
1 Tl. Backpulver
100 g Speisequark 20%
4 El. Milch
4 El. Öl

Für den Belag

150 g Speck, durchwachsener
500 g Zwiebeln
1 El. Butter
400 g Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop)
200 ml Saure Sahne
3 Eier
50 g Walnüsse
80 g Emmentaler Käse, geriebener
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Mehl durchsieben, mit Salz und Backpulver vermischen. Quark, Milch und Öl zufügen und alles kräftig durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 20 Minuten kühl stellen.
E-Herd auf 200 Grad vorheizen. Speck in schmale Streifen schneiden.
Zwiebeln abziehen, mit dem Gemüsehobel in Ringe hobeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, herausnehmen. Butter schmelzen, Zwiebeln 7 Minuten dünsten. Äpfel schälen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Mit den Zwiebeln, saurer Sahne, Creme fraîche, Eiern, Käse, Walnüssen, Salz und Pfeffer mischen.
Teig in eine gefettete Springform legen, den Rand etwa 2 cm hochziehen. Füllung hineingeben, den Speck darauf verteilen. 40 Minuten auf unterster Schiene backen (Gas: Stufe 2).

Stichworte: Quiche , Backen , Pikant , P4