Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:43 Titel: Badischer Hecht

Zutaten

1 Hecht (1,5 kg)
Zitronensaft
Satz
Pfeffer
1 gepellte Zwiebel
1 El. Kapern
1 Sardellenfilet
1 Bd. Petersilie
200 g feste saure Sahne
1/8 l Weißwein
125 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

Den ausgenommenen Hecht schuppen, waschen, mit Zitronensaft säuern und 20 Min. ziehen lassen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilienröschen im Universalzerkleinerer hacken und mit der sauren Sahne verrühren.
Den Wein in eine Auflaufform gießen. Den Hecht in Schwimmstellung in die Form setzen (Tasse in die Bauchhöhle, damit der Fisch steht).
Mit der Sahnemischung bestreichen und im Backofen garen.
15 Min. vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen.
Schaltung: 160 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen 60 Minuten Dazu Petersilienkartoffeln und einen grünen Salat reichen.
191 g Eiweiß, 74 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 6865 kJ, 1638 kcal.

Zubereitungszeit: 110 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 9 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Normal , September , Fisch , Hecht , Süßwasser , Baden