Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:43 Titel: Aal provencalische Art

Zutaten

1 kg Aal
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
5 El. Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/8 l Weißwein (knapp)
1 El. Sardellenpaste
500 g Tomaten
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Öl in einem großen Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebeln und durchgepreßte Knoblauchzehe darin goldgelb andünsten. Die Aalstücke darin rundum kurz anbraten. Wein und Sardellenpaste verrühren und angießen. Tomaten häuten, halbieren, zum Fisch geben und das Gericht auf kleiner Gasflamme dünsten.
Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Beigaben: Kartoffeln, Blattsalat Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: Gasherd , P4 , November , Fisch , Aal