Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:39 Titel: Fischgratin

Zutaten

200 g Naturreis
Salz
150 g Zucchini
150 g Möhren
80 g Butter
Pfeffer
4 Eigelb
1 El. Zitronensaft
4 El. Weisswein
6 El. Gemüsebrühe
125 mg Safran
350 g Schellfischfilet

Zubereitung

Reis in 1/2 l Salzwasser 25 Min. zugedeckt garen. Gemüse in Stifte schneiden, in 20 g Butter 5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.
Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Brühe und Safran bei milder Hitze cremig schlagen, übrige Butter langsam unterrühren, würzen.
Reis in Auflaufförmchen geben, Gemüse darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern daraufgeben, mit Sosse bedecken, 10 Min. bei 250 °C backen.
~ pro Portion 485 kcal/2029 kJ - Quelle: ARD/ZDF-Videotext 01.04.1994 (UF)

Stichworte: Auflauf , Fisch , Reis , P4