Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:38 Titel: Erbseneintopf mit Backpflaumen

Zutaten

250 g Gelbe geschälte Erbsen
200 g Backpflaumen ohne Steine
150 g Geräucherter Speck
250 g Kasseler ohne Knochen
Bund Suppengrün
1/2 Tl. Bohnenkraut (getrocknet)
1/2 Tl. Thymian (gerebelt)
500 g Kartoffeln
6 x Geräucherte Blutwürste
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die gelben geschälten Erbsen (1) über Nacht in gut 1 Liter Wasser einweichen, die Backpflaumen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
Die Erbsen mit dem Einweichwasser etwa 20 Minuten vorkochen.
Speck in Scheiben, Kasseler in kleine Würfel schneiden, Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Alles mit Bohnenkraut und Thymian zu den Erbsen geben und gut 60 Minuten garen. Eventuell noch etwas Wasser angiessen.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten, gewürfelten Kartoffeln und die Hälfte der abgetropften und zerschnittenen Backpflaumen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 25 Minuten später die übrigen Backpflaumen und die Blutwürste auf dem Eintopf legen, damit sie heiss werden.
(1) Ungeschälte gelbe Erbsen haben eine Samenschale, die 7 bis 13 % unverdauliche Zellulose enthält. Dadurch sind sie zwar reicher an verdauungsfördernden Ballaststoffen, müssen aber länger eingeweicht und auch gekocht werden.

Stichworte: Eintopf , P6