Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

300 g getrocknete weisse Bohnen
1 l Fleischbrühe
250 g durchwachsenen Speck
150 g Möhren
Bohnenkraut
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Oregano
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (über Nacht) in der Fleischbrühe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen.
Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, auf milder Hitze goldbraun braten, die klein geschnittenen Möhren dazugeben, weich dünsten und mit zerdrücktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut würzen.
Die Bohnen aus der Brühe nehmen und durch ein Sieb passieren. Die Möhren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen Speck gut vermischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Mit der Brühe zu einem dickflüssigen Brei verrühren, anrichten, feingehackte Petersilie aufstreuen und servieren.

**: Gepostet von Christian Schroeder; Date: Fri, 19 May 1995

Stichworte: Eintopf , Bohne