Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:37 Titel: Deftige Kartoffel-Gratin

Zutaten Für 2 Personen

1/2 kg Kartoffeln, festkochend
Salz
1/2 Tl. Kümmel
100 g durchwachsener Speck,
in dünnen Scheiben
2-3 Schalotten
50 g Butter
1 Becher Schlagsahne
Pfeffer
Muskatnuß

Zubereitung

1. Die gut gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit Kümmel fast gar kochen. Pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Speck fein würfeln, ebenso die geschälten Schalotten. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne bei mäßiger Hitze auslassen, etwas von der Butter zugeben und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Eine ofenfeste Glas oder Auflaufform leicht mit etwas Butter ausstreichen und die Hälfte der Kartoffelscheiben ringförmig von außen nach innen auf dem Boden einschichten. Die Speck-Schalottenmischung darauf verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben ebenso gleichmäßig darüberlegen.
4. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuß würzen und über die Kartoffeln gießen. Die Form auf der mittleren Schiene in den heißen Backofen schieben und etwa eine halbe Stunde überbacken, bis die Scheiben gebräunt sind.

*: Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 29 / 95

Stichworte: P4 , Gratin , Kartoffel , Herzhaft