Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:31 Titel: Spinatküchlein an Eier-Rahm-Sauce

Zutaten

1000 g Frischer Spinat
100 g Pinienkerne; geröstet
6 Scheibe Vollkorntoastbrot
-- fein gehackt
1 Bd. Petersilie; fein gehackt
100 g Sbrinz; oder Parmesan
-- gerieben
2 Eier
;Salz
;Pfeffer
Muskatnuss
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
4 El. Öl

Sauce

2 Eier; hartgekocht
10 Cornichons
200 ml Saucenrahm
2 El. Kapern
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Spinat waschen, in siedendem Wasser kurz blanchieren. Abgiessen, den Spinat kalt abspülen und leicht ausdrücken.
Spinat, Eier, Petersilie, Käse und 2/3 des gehackten Brotes in eine Schüssel geben, alles sehr gut vermengen, würzen. Küchlein formen (3 pro serving), diese im restlichen gehackten Brot wenden (oder Paniermehl nehmen). Die Küchlein im heissen Öl beidseitig je ca. 5 Minuten braten.
Für die Sauce Eier und Cornichons hacken. Alle Zutaten vermengen, würzen und zu den Küchlein servieren.

*: Quelle: Nach: Orella 5/95 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Eierspeise , Pikant , Spinat , Pinienkern , P4