Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:29 Titel: Parasol-Doppeldecker

Zutaten

8 grosse Parasol-Hüte
5 El. Olivenöl
2 Schalotten;fein gehackt
1 Knoblauchzehe;gehackt
2 Eier
Salz
Pfeffer
100 g Frische Semmelbrösel
150 g Gekochter Schinken; in
-Scheiben, in Streifen
-geschnitten
100 g Greyzer; oder Emmentaler,
- gerieben
2 El. Parmesan; frisch gerieben
3 El. Petersilie; gehackt

Zubereitung

Die grossflächigen Pilzköpfe im Ganzen verwenden! Drei El. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten einige Minuten rösten, dann Knoblauch hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern. Zwei Drittel der Semmelbrösel, Schinkenstreifen, den Pfanneninhalt und zuletzt den Käse und die Petersilie dazugeben. Gründlich vermischen und gleichmässig auf vier Pilzhüte verteilen. Jeweils mit einem zweiten Hut bedecken. Backblech einfetten und die Doppeldecker nebeneinander draufsetzen. Mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln. Etwa 30 Minuten bei 200°C/Stufe 6 backen.

*: Quelle: Pilze für Feinschmecker A. Carluccio; Heyne-Verlag
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Sat, 05 Nov 1994

Stichworte: Pilze , P4