Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:26 Titel: Crêpes mit Spargel und Frischkäse

Zutaten

750 g Frischer Spargel; geschält
- und gekocht
450 g Frischkäse
Zitronenschale; abgerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer
100 g Mehl
1/2 Tl. Salz
2 Eier
1 El. Olivenöl
1/8 l Milch
1/8 l Wasser
300 g Kaffeesahne

Zubereitung

Man bereitet erst die Füllung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Crêpesteig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und Wasser gut miteinander verrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 dünne Crêpes zubereiten.
Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Crêpes zusammenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen.
Die Sahne auf die Crêpes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30 Minuten im Ofen backen, bis die Crêpes durch und durch heiss sind.
Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln.

*: Quelle: Vegetarische Küche, Unipart Verlag Stuttgart; Gepostet: Verena Dettinger Müller; 2:2476/409.4 12.05.94

Stichworte: Eierspeise , Spargel , Käse , P4