Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:17 Titel: Tofuragout mit Nudeln in Tomatensauce

Zutaten

400 g Grüne Bandnudeln
250 g Tofu
Curry
Paprika
Sojasauce
Pfeffer
Salz
30 g Butterschmalz
2 Zwiebeln
2 El. Mehl
2 El. Tomatenmark
1/4 l Gemüsebrühe
1/2 Bd. Schnittlauch
200 g Creme fraîche
1/2 Tl. Grüner Pfeffer

Zubereitung

Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit den Gewürzen mischen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und garen. Die Zwiebel würfeln.
Butterschmalz erhitzen, den Tofu darin anbraten. Die Zwiebel hinzugeben (glasig). Das Ganze mit Salz und Pfeffer nach Belieben nachwürzen. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, dann das Tomatenmark und die Brühe hinzufügen, fünf Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in Röllchen schneiden, beiseite stellen. Creme fraîche unter die Sauce rühren, nochmals aufkochen. Den gehackten grünen Pfeffer zugeben. Das Tofuragout mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu paßt ein leichter italienischer Rotwein.
Das Gericht ist vielleicht nicht ganz kalorienarm, dafür schmeckt es um so besser. Ich hoffe Euch auch.

Stichworte: Fleischlos , Hauptspeise , P4