Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:15 Titel: Sesam-Entenbrust

Zutaten

250 g Entenbrust, enthäutet
2 El. Sojasauce
2 El. Grapefruit-Saft
1 Tl. Honig
2 El. Sesamöl
1 El. Sesamsaat
6 Filets von Grapefruits
Toastbrot
Etwas Friseesalat

Geleewuerfel

100 ml Grapefruitsaft
2 cl Portwein
3 Blatt Gelatine

Zubereitung

Die Entenbrust in Sojasauce, Grapefruitsaft und Honig Mindestens 30 Minuten marinieren.
Das Sesamöl erhitzen, die Entenbrust in Sesamsamen wälzen und im Öl anbraten. Bei circa 200 °C im Backofen weitere 8-10 Minuten braten.
Das Toastbrot buttern, rund ausstechen, mit Friseesalat belegen. Die ausgekühlte Entenbrust in 12 Scheiben schneiden, die Toasts mit je 2 Scheiben belegen. Mit Grapefruitfilets garnieren und mit Grapefruit-Geleewürfeln bestreuen.
Grapefruit-Geleewuerfel Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, Grapefruitsaft erhitzen, Portwein und die ausgedrückte Gelatine hinzufügen, rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, klatstellen und fest werden lassen.
Für die Garnitur in Würfel schneiden.
Ein Canape' enthält: 6 g E; 7 g F; 3 g Kh; 110 kcal/450 kJ Quelle: Backnanger Wochenblatt (Exotische Canapes und fruchtige Dips).
02.04.1994

Stichworte: Snacks , Buffet , Geflügel , P6