Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:14 Titel: Scharfe Bohnenpaste

Zutaten Für 4 Portionen

150 g rote Bohnen
350 ccm Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Tomaten
1-2 getrocknete rote Pfefferschoten
1 El. Maiskeimöl
2 El. Rotweinessig
Salz
1 El. gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Bohnen in dem Wasser 8 Stunden zugedeckt einweichen.
Dann einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden leise kochen lassen.
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten häuten und würfeln. Die Pfefferschoten von den scharfen Kernen befreien.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
Die Tomaten, die abgetropften Bohnen und die Pfefferschote dazugeben.
Alles bei starker Hitze unter häufigem Umrühren schmoren, bis die Flüssigkeit, die sich gebildet hat, verdampft ist.
Die Mischung pürieren, mit Essig und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten.
Paßt zu Fladenbrot oder Vollkorn-Crêpes.
Info: pro Portion 770 kJ / 180 kcal; 10 g Eiweiß; 5 g Fett; 26 g Kohlenhydrate; 10 g Ballaststoffe

**: Gepostet von Halt Enid

Stichworte: Vegetarisch , Brot , Aufstrich , P4