Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:12 Titel: Pflaumen-Aprikosen-Relish

Zutaten

500 g getrocknete entsteinte Pflaumen
400 g getrocknete Aprikosen
3/8 l Wasser
3 El. Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
8 El. Weinessig
5 El. Weißwein
Salz
Koriander
2 El. Cognac

Zubereitung

Alle Zutaten in einem offenen Kochtopf aufkochen und 10 Minuten fortkochen. Obst pürieren, erneut im offenen Topf aufkochen und 10 Minuten fortkochen. Cognac unterrühren und abschmecken.
Relish in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.
Tip: Das Pflaumen-Aprikosen-Relish hält sich etwa 3 Monate. Es schmeckt zu kaltem Braten Wild und Fondue.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Pflaumen , Aprikosen , Relish