Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:10 Titel: Mangochutney im Glas

Zutaten

2 Unreife Mangos
200 g Zucker
1/4 l Weissweinessig
2 Stück frischen Ingwer
-- (walnussgross)
100 g Rosinen
Chilischoten; nach Bedarf
- mind. 1 kleine rote Schote
- ergibt schöne Schärfe

Zubereitung

Das Chutney hält sich verschlossen 2 Wochen im Kühlschrank. Also erst am 20. Dezember in einem hübschen Glas kochen! Die noch etwas unreifen Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden. Am besten schneidet man nach dem Schälen das Fruchtfleisch einfach vom Kern herunter und dann in Stücke.
Mangos mit Zucker, Weissweinessig bester Qualität, Ingwer, Rosinen und Chili in einen Topf geben und bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel 2 Stunden köcheln lassen, dann auskühlen lassen und in Gläser füllen.
Schmeckt super auf Brot oder mit Fisch und Gegrilltem. Ideal als Fonduesauce!

*: Quelle: NORDTEXT 05.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Wed, 07 Dec 1994

Stichworte: Aufbau , Sauce , Chutney , Mango , P1