Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:14:03 Titel: Erbsenpüree 'Clamart'

Zutaten

900 g TK Erbsen
3 El. Butter
200 ml Hühnerbrühe, instant
1/2 Gemüsezwiebel, fein gehackt
Salz u. schwarzer Pfeffer
250 g Kartoffeln, mehlig

Zubereitung

Zubereitung: Die Erbsen mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Abgiessen, abtropfen lassen und in einen Topf mit Butter, Hühnerbrühe, Zwiebel, Salz und Pfeffer geben. Zugedeckt dünsten, bis die Erbsen weich sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben. Erbsen mit der Flüssigkeit im Mixer pürieren.
Inzwischen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser etwa 20 Min. kochen, abtropfen lassen und abdämpfen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Ebenfalls pürieren. Die Hälfte davon in eine grosse Schüssel geben, die andere Hälfte aufheben. Nun das Erbsenpüree unter kräftigem Schlagen zum Kartoffelpüree geben. Falls das Püree noch nicht fest genug ist, esslöffelweise das restliche Kartoffelpüree unterheben, bis es die richtige Konsistenz hat. Das Erbsenpüree mit Salz u. Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.
Menge: 4 Portionen

**: From: Peter_Mackert@p7.f410.n2476.z2.schiele-ct.de; Date: Wed, 09 Feb 1994 11:10:16 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Beilagen , Gemüse , Fido