Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:22 Titel: Zucchini-Creme-Suppe mit Basilikum

Zutaten Für 4 Portionen

450 g Zucchini
400 ml Gemüsebrühe
30 g Zwiebeln
50 ml Weißwein
1 Tl. Butter
50 g Sahne
1-2 Tl. Zitronensaft
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuß
4 El. Basilikum, fein geschnitten
Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung

Feingewürfelte Zwiebeln in der Butter anschwitzen, 300 g Zucchini würfeln, mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen und pürieren.
Die restlichen Zucchini in dünne Stifte schneiden, mit Weißwein, Zitronensaft, Sahne, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuß zur Suppe geben und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
Basilikum zugeben, abschmecken und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

*: Quelle: Schrot und Korn - Das Naturkost-Magazin 8/95
**: Gepostet von: Ruediger Grenda

Stichworte: Vegetarisch , Suppe , Zucchini