Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:58 Titel: Zwiebelchutney mit Dörrfrüchten

Zutaten

500 g Zwiebel
250 g Getrocknete Aprikosen
250 g Getrocknete Pflaumen
-- entsteint
350 g Weiche Speckbirnen
20 g Ingwer; gerieben
600 ml Apfelessig
500 g Rohzucker
1 Zimtstengel
1/2 Tl. Grobes Meersalz
1 Tl. Orangenschale

Zubereitung

Zwiebeln und Dörrfrüchte im Mixer ziemlich fein, aber nicht zu Mus "pürieren". In einer Pfanne den Essig mit Salz, Gewürzen und Orangensschale erhitzen, Zwiebel und Früchte zugeben und alles einmal richtig aufkochen lassen. Dann die Masse ungedeckt mindestens eine Stunde auf kleinem Feuer leise weiterköcheln, bis eine dickflüssige, marmeladenähnliche Masse entsteht.
Nun das Chutney in heiss in saubere Marmeladegläser oder Steingutgefässe abfüllen, und sofort mit Paraffin, mit Marmeladenpapier oder bei Schraubgläsern mit dem Deckel verschliessen. Vor dem Gebrauch muss das Chutney mindestens 5 bis 6 Wochen reifen, erst dann entwickelt es seine Würze.
Schmeckt zu: fettigem Fleisch, Wild, Pasteten, warmem Schinken.

*: Quelle: Nach: Tele ??/?? Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Chutney , Zwiebel , Dörrobst , P1