Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

4 mittelgroße Zucchini
Saft von 2 Zitronen
etwa 1 Tasse Mehl
1 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Salz
1 Tasse Essig
1 Tasse Fleischbrühe
1 kleine Pfefferschote
1 Prise Zucker
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

Zucchini in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, 10 min.
ziehen lassen, in Mehl wenden und in Öl ausbacken.
In eine Form schichten. Im restl. Öl Knoblauch glasig schwitzen, mit Essig u. Fleischbrühe ablöschen, feingehackte Pfefferschote dazugeben und mit Zucker u. Pfeffer abschmecken. Über Zucchini geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Als kalte Vorspeise mit frischem Stangenweißbrot servieren.

**: From: Ute Winter zub035@ku-eichstaett.de; Date: Tue, 9 Aug 1994

Stichworte: Zucchini , Vorspeisen