Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:22 Titel: Wollishofer Chnödelsuppe (Zürich)

Zutaten Chnoedel

10 g Butter
1 kleine Zwiebel; gehackt
1/2 Bd. Kräuter; gehackt; Thymian
-- Petersilie, Majoran
-- wenig Dill
100 g Champignons; gehackt
250 g Kalbsbrät
1 kleine Ei; verquirlt
;Pfeffer

Bruehe

10 dl Fleischbouillon
1 grosse Karotte; in feine Streifen
1/2 Lauchstengel
-- in feine Ringe
100 g Sellerie; in feine Streifen
3 Wirzblätter
-- in feine Streifen

Zubereitung

Die Chnödel: Zwiebel und Kräuter in der Butter gut durchdünsten, die Champignons zufügen und mitdünsten, bis der sich bildende Saft eingekocht ist. Auskühlen lassen.
Mit Kalbsbrät und Ei vermischen, würzen und haselnussgrosse Kugeln formen. Diese Chnödel in Salzwasser 5 Minuten pochieren und mit der Schaumkelle herausnehmen.
Die Bouillon aufkochen, das Gemüse darin knackig kochen. Die Chnödel zufügen und gut heiss werden lassen.

*: Quelle: Nach E.Grasdorf, P.Gruber Zürcher Rezepte, AT 1993; Isbn 3-85502-509-6 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 22 Jan 1995

Stichworte: Suppe , Klare , Knödel , Pilz , Schweiz , P4