Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:21 Titel: Wintersalate mit Äpfeln und Entenleber

Zutaten

400 g Gemischte Blattsalate; Eich-
- blatt, Feld, Frisée,
- Chicorée
4 El. Öl;(1)
400 g Entenleber
2 Boskopäpfel
8 cl Calvados
8 cl Apfelsaft
10 El. Apfelessig
10 El. Öl;(2)
Salz
Pfeffer

Außerdem:

Schnittlauch
Aluminiumfolie

Zubereitung

1. Blattsalate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten.
2. Öl (1)in einer Pfanne erhitzen, die Leber 3 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und in Alufolie warmhalten.
3. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und daraus Sterne ausstechen. Fünf Minuten in der Pfanne braten. Apfelsterne auf dem Blattsalat verteilen.
4. Calvados, Apfelsaft, Öl (2) und Apfelessig in die noch warme Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Die Leber in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

*: Quelle: prima 12/95 Weihnachtsmenü; gepostet von Jörg Weinkauf

Stichworte: Vorspeise , Salat , Innerei , Geflügel , Früchte , P8