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Pfirsich-Sekt-Marmelade
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:13:44    Titel: Pfirsich-Sekt-Marmelade
Zutaten
  • 800 g Reife Pfirsiche; das sind
  • -- geputzt ca. 3/4 der Menge
  • 400 ml Sekt, trocken
  • 2 cl Himbeersirup; bis zur
  • -- doppelten Menge
  • 1 Zitrone; Saft davon
  • 1200 g Zucker
  • 225 ml Geliermittel, flüssig
  • 1 Pk. Zitronensäurepulver

Zubereitung

Pfirsiche heiss überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entsteinen. In kleine Stücke teilen und im Elektro-Mixer musig pürieren.
Pfirsichmus, Sekt, Himbeersirup uns Zitronensaft mit dem Zucker in einen grossen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Fruchtmasse 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann flüssiges Geliermittel (vorher gut schütteln) unterrühren. Kurz aufwallen lassen. Zitronensäure unterrühren.
Marmelade abschäumen und heiss randvoll in die Gläser füllen.

*
Quelle: Nach: Meine Familie & Ich erfasst: A. Bendig

Stichworte
Aufbau , Marmelade , Pfirsich , Sekt , P4


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