Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:21 Titel: Westfälisches Kartoffelsüppchen

Zutaten

8 grosse Kartoffeln
1 mittl. Porree
50 g Butter
2 Möhren
1 1/2 l Fleischbrühe
Schinkenreste
1 Scheibe Pumpernickel
100 g Knochenschinken; geräuchert
2 El. Creme fraîche

Zubereitung

Stange Porree klein schneiden und in der Butter mit den Schinkenresten dünsten.
Kleingeschnittene Kartoffelwürfel, in Scheiben geschnittene Möhren und Fleischbrühe zugeben und 15 Minuten garen.
Die Suppe fein pürieren, Creme fraîche zugeben und den zerbröselten Pumpernickel und die Schinkenstreifen hinzufügen.

*: Quelle: Westfälisches Pumpernickel-Buch, Alte und neue; Rezepte rund um das westfälische Bauern-Schwarzbrot,; Elisabeth Schulte Huxel, Werner Bockholt,; Warendorf 1994, ISBN 3-87716-894-9
**: Gepostet von Herbert Schmitt; Date: Fri, 10 Feb 1995

Stichworte: Suppen , Kartoffeln , Westfalen , Regional , P6