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Weinsuppe mit Gewürzen
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Vorspeisen, Suppen
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:01:21    Titel: Weinsuppe mit Gewürzen
Zutaten
  • 1/2 l Rotwein; herb
  • 1/2 l Wasser
  • 3 Nelken
  • 1 Zimtstückchen
  • Zitronenschale
  • - oder Apfelsinenschale
  • 100 g Zucker
  • 1/8 l Sahne; süss

Zubereitung

Diese Suppe, die bedeutend jünger ist als die Biersuppen, gehörte jahrhundertelang zu den erlesensten Frühstückssuppen und war besonders bei Damen geschätzt.
In einem Emailletopf herben Rotwein (wird Süsswein verwendet, weniger Zucker zugeben) mit Wasser, Nelken, Zimt, etwas dünner Zitronen- oder Apfelsinenschale und Zucker kurz aufkochen.
Unmittelbar vor dem Anrichten die Suppe mit süsser Sahne verfeinern.
Die Weinsuppe kann man auch in Tassen servieren. Als Beigabe passen Löffelbisquits besonders gut.
Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry, Altpolnische Küche und polnische Tischsitten, Verlag Interpress Warszawa 1979, ISBN 83-223-1817-0 04.03.1994

Stichworte
Suppen , Wein , Polen , P4


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