Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:39 Titel: Kleine Gewürzkunde - Piment

Zutaten

Piment
Nelkenpfeffer

Zubereitung

"Nelkenpfeffer" nennt man die Beeren auch bei uns, und die Engländer bezeichnen sie sogar als "Allspice", als "Gewürz für alles".
Beide Namen entstanden völlig zu Recht, vereinen doch die dunkel-braun bis rötlich-braun-gelben Pimentkörner in sich den Duft von Nelken, Zimt und Muskat sowie eine schwache Pfefferschärfe.
Alle Speisen, denen diese Gewürze Geschmack geben sollten, können bestens mit Piment zubereitet werden. Kein Wunder, dass Piment Bestandteil vieler Gewürzmischungen ist: In Curry und Lebkuchengewürz gehört es ebenso wie in Worcestersauce, in zahlreiche Wurstgewürze und Mischungen für Beizen und Marinaden.
Wie für alle Gewürze gilt auch hier, dass die ganzen Körner das Aroma weit länger umschliessen als das Pulver. Übrigens hielt Kolumbus die Beeren einst für Pfeffer, und so nannte man sie Pimienta, was wiederum Pfeffer bedeutet.

*: Quelle: Neue Gewürz-Küche, Burda Gmbh,; Erfasst von B. Fritsche

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