Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:27 Titel: Chinesische Süss-Sauer-Sauce II

Zutaten

1 1/2 dl Wasser; (1)
5/8 dl Rotwein-Essig
75 g Zucker; Menge anpassen
- je nachdem wie süss
- die Pflaumengelee ist !
100 g Pflaumengelee
2 El. Sojasauce
2 El. Maisstärke
5/8 dl Wasser; (2), kalt

Zubereitung

Bei mittlerer Hitze, Wasser (1), Essig und Zucker mischen. Sobald der Zucker aufgelöst ist und die Mischung leise kocht, Pflaumengelee und Sojasauce hinzufügen, unter Rühren auflösen, nach Belieben leise köcheln lassen (falls der Essiggeschmack etwas gedämpft werden soll).
Maisstärke mit Wasser (2) verrühren, unter Rühren langsame zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren köcheln lassen (bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird).
Varianten: 1) Rote Chiliflochen zusammen mit der Pflaumengelee zufügen, Menge nach Geschmack !! 2) Anstelle Pflaumengelee, Pfefferminzgelee nehmen 3) Anstelle Pflaumengelee, Ananassaft (konzentriert) nehmen, Zuckermenge entsprechend reduzieren und weisses Pfeffer zugeben

*: Quelle: Frank Davis Cooks Naturally N'Awlins by; Frank Davis, zitiert von Sam Waring @ 1:382/91.12; 13.02.94 Übers. Von Rene Gagnaux

Stichworte: Aufbau , Sauce , Süss-sauer , China , P4