Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:18 Titel: Zucchini-Brot mit Nüssen

Zutaten

3 Tas. Mehl
1 1/2 Tas. Zucker
1 Tl. Zimt
1 Tl. Salz
1 Pk. Backpulver
2 Tas. Zucchini, geraspelt
1 Tas. Nüsse, gehackt
1 Tas. Rosinen
3 Eier
1 Tas. Öl

Zubereitung

Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver, Zucchini, Nüsse und Rosinen mischen. Getrennt Eier mit Öl schlagen. Diese Mischung über die Mehl-Mischung geben und verrühren, bis sie gerade durchfeuchtet ist.
In eine gefettete Kastenform geben. Im 175 oC vorgeheizten backofen 1 1/2 Stunden etwa backen. Garprobe mit dem Holzstäbchen. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgestell stürzen.
Vollständig abkühlen lassen.
Variante: In den Teig 100 g Kokosraspeln zusätzlich einarbeiten, fertigen Kuchen mit Schokoglasur überziehen.

*: Quelle: Saarbrücker Zeitung gepostet von; Jörg Weinkauf

Stichworte: Backen , Brot , Gemüse , Nuss , P1