Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:18 Titel: Zitronenroulade

Zutaten

4 Eiweiß
4 erkaltes Wasser
160 g Zucker
1 Beutel Citroback
4 Eigelb
80 g Mondamin
80 g Mehl
1 Gestrichener Kaffeelöffel
Backpulver
Füllung:
6 Blatt weisse Gelatine
1/8 l Wasser
1/8 l Zitronensaft
1 Beutel Citroback
125 g Zucker
1/4 l Süsse Sahne
Zum Bestäuben:
Puderzucker und
Regenbogenzucker

Zubereitung

Eiweiss und Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Citroback unter Schlagen einrieseln lassen. Eigelb unterziehen, das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver darunterheben.
Biskuitmasse auf mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegtem Backblech gleichmässig verstreichen, im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. (E-Herd: 220-225°C, Gas: Stufe 3-4) Füllung: Aufgelöste Gelatine, Zitronensaft, Citroback, Zucker gut verrühren, kalt stellen, fest werden lasse. Sahne steif schlagen und darunterziehen, erneut kalt stellen.
Die gebackene Biskuitplatte auf ein Tuch stürzen, Papier abziehen, flachdrücken, mit Hilfe des Tuches aufrollen. Nach dem Erkalten zurückrollen, mit der Füllung bestreichen, erneut aufrollen, mit Puderzucker bestreuen.

*: Quelle: Rückseite einer Citroback Packung
**: Gepostet von Michael Kiok; Date: Sat, 29 Oct 1994

Stichworte: Gebäck , P1