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Topinambursuppe
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Vorspeisen, Suppen
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:01:19    Titel: Topinambursuppe
Zutaten
  • 600 g Topinambur
  • 20 g Butter
  • 1 Zwiebel; gehackt
  • 1 l ;Wasser
  • 1 Knoblauchzehe; gepresst
  • ;Salz
  • ;Muskat
  • 1 Scheibe Brot
  • 1 kleine Lauch

Zubereitung

Topinambur mit grober Raffel raffeln. Butter schmelzen, Zwiebel und Topinambur darin während 10 Minuten dämpfen.
Mit Wasser ablöschen, mit Knoblauch, Salz und Muskat würzen.
Brot beigeben, 20 Minuten kochen, dann mit einem Schneebesen cremig rühren. Lauch fein schneiden, in die Suppe geben, nochmals 5 Minuten kochen und anrichten.
Mit rotem Meerrettichquark servieren (Meerrettichquark, verfärbt mit Randensaft).

*
Quelle: Die Jahreszeiten-Küche Unionsverlag Bern, 1987
ISBN 3 293 00129 7 Erfasst von Rene Gagnaux
**
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 15 Dec 1994

Stichworte
Suppe , Creme , Topinambur , P4


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